Destilería Urbana
Santamanía Madrid Dry Gin Reserva

Der Santamania Craft Gin Reserva wird in kleinen Chargen aus einer Basis aus Tempranillo-Weintrauben unter Zugabe von feinsten Botanicals schonend nach der London Dry Methode in kleinen Chargen destilliert. Sein Finish erhält der Reserva durch eine Lagerung in französischen Eichenfässern.

Doch zuvor werden die ausgewählten Zutaten im leicht fruchtigen Neutralalkohol aus spanischen Tempranillo Trauben mazeriert und im traditionellen One-Shot Verfahren im Kupferbrennkessel destilliert. Dabei kommt für die filigranen Kräuter und Gewürze zusätzlich das Verfahren der Dampfinfusion zum Einsatz. Dadurch werden die Aromen noch intensiver in den Wacholdergeist übertragen. Im Herstellungsprozess werden zudem komplett auf künstlichen Zusatzstoffe verzichtet.

In der Santamania Destilleria Urbana vor den Toren der spanischen Hauptstadt Madrid verwendet der Master Distiller Javier Domínguez inzwischen vier Brennblasen des deutschen Herstellers Carl, die alle nach berühmten spanischen Frauen benannt sind. Vera, Lola, Alba und Pepa.

Bevor der Santamania Craft Gin Reserva jedoch in seine schlanke Flasche abgefüllt wird, erhält er sein Finish durch die Lagerung im 220 Liter Eichenfass. Dabei wird sein Profil nicht nur durch exquisite Aromen angereichert, nein er erhält auch die einzigartige Bernsteinfarbe. Diese kommt wunderbar in der matten Glasflasche zur Geltung. Verziert ist die Flasche zudem mit einer Vielzahl an Ornamenten, die neben den verwenden Botanicals, auch auf die Fassreifung hinweisen.

Im Glas offenbart der Santamania Craft Gin Reserva seine intensiven, leicht fruchtigen Aromen. Sie werden begleitet von erfrischenden Zitrusfrüchten und leicht blumigen Noten. Die Aromen vom Holz schaffen es aber nicht, den typischen Wacholdergeruch zu überdecken. Im Hintergrund stehen filigrane Kräuternuancen und ein Hauch Marzipan der gerösteten Mandeln. Auffallend ist die leicht ölige Textur beim Schwenken im Glas und auch die helle Bernsteinfärbung des Destillats.

Am Gaumen tauchen zuerst fruchtige Noten von Orangen, Trauben und etwas Zimt auf. Allmählich entwickelt sich ein leicht süßlicher und raffinierter Geschmack von harzigem Wacholder und intensiven Holzaromen. Sie erinnern an Rosinen, Honig und Vanille. Das Bouquet ist ausgesprochen frisch und der Abgang wird durch die verwendeten Gewürze und eine unverwechselbar fruchtige Note bestimmt. Der Nachhall ist langanhaltend und es bleiben überraschend exquisite Aromen von Holz und Wacholder am Gaumen zurück.

Um das komplexe Geschmackserlebnis voll auszukosten, empfiehlt es sich, den Santamania Craft Gin Reserva zuerst pur zu verkosten. Das Aromenprofil ist exquisit und vollmundig. Für einen Longdrink benutzt man am besten ein neutrales Tonic Water oder sogar ein Ginger Ale. Als Garnitur eignen sich eine Orangenzeste und eine Zimtstange.
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